IL FIORE ALL'OCCHIELLO, I NOSTRI ULIVETI.

Il terreno di origine argillosa e collinare favorito dal clima mediterraneo e dalla vicinanza del mare hanno consentito, sin dagli insediamenti dei greci sul territorio, la coltivazione dell’ albero di ulivo.

La Valle del Belìce rappresenta il fiore all’occhiello della produzione olivicola della Sicilia occidentale, con la varietà autoctona Nocellara del Belìce, che si presta alla lavorazione da mensa ma anche alla produzione di olio extravergine, entrambi col riconoscimento DOP.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Olio extravergine ottenuto esclusivamente dalla monocultivar Nocellara del Belìce.
Perfetto da usare crudo come condimento e in cottura, grazie al punto di fumo più alto rispetto agli altri oli. 
Consigliato su grigliate di pesce, verdure e carni bianche.
La sua colorazione va dal giallo al verde, con livello di acidità molto basso.
Dal profumo fruttato, con note di erbe aromatiche, mandorla e pomodoro verde, ha un gusto amaro con una punta di dolce e leggermente piccante.

OLIVE DA MENSA

L’oliva Nocellara del Belìce, di origini antiche, è un’eccellenza gastronomica siciliana ed è la punta di diamante della nostra azienda.
I frutti sono noti per l’alta digeribilità, le qualità antiossidanti e protettive, e ottime per il controllo di colesterolo e zuccheri. 

Ancora oggi la raccolta viene fatta a mano, usando l’antica tecnica della brucatura, in questo modo preserviamo l’integrità del frutto, mentre l’alta tecnologia è riservata esclusivamente al processo di trasformazione.

PATÈ DI OLIVE

I nostri patè di olive vengono realizzati esclusivamente dalle olive della cultivar Nocellara del Belìce, con aggiunta di olio extravergine di olive (IGP Nocellara del Belìce) e aromi tipici della dieta mediterranea, senza coloranti e conservanti.
Ideali per bruschette e tartine.

LA PASTA

Lavoriamo la pasta secondo la tradizione artigianale locale siciliana, rigorosamente a mano, con ingredienti genuini e a km zero.
Il massimo rispetto delle materie prime garantisce il sapore autentico della vera pasta fatta in casa.
L’acqua, la farina, i grani antichi siciliani, le uova: sono solo questi gli ingredienti essenziali delle nostre Busiate, ideali per i primi piatti con sughi o pesti.